煲汤时间越长营养越多吗？(煲汤时间越长营养越高吗)

我经常煲老火汤，会熬两三个小时，煲汤时间越长营养越多吗？
营养学家认为，食物过多地在高温下炖煮，时间越长，损失的营养就越多。据了解，食物中的营养，一般是碳水化合物、脂肪、蛋白质

我经常煲老火汤，会熬两三个小时，煲汤时间越长营养越多吗？

营养学家认为，食物过多地在高温下炖煮，时间越长，损失的营养就越多。据了解，食物中的营养，一般是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素等。在烹饪过程中，时间越长，其温度就会越高，氨基酸遭到破坏，营养反而降低。同时还会使菜肴失去应有的鲜味，维生素损失得越多，甚至消失殆尽，所以，煲汤时间不是越长营养越多的。

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