蔬菜生吃才有健康价值吗？(蔬菜生吃更健康吗)

我是素食主义者，一般也是生吃蔬菜，认为蔬菜生吃营养更丰富，蔬菜生吃才有健康价值吗？
不一定，一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际

我是素食主义者，一般也是生吃蔬菜，认为蔬菜生吃营养更丰富，蔬菜生吃才有健康价值吗？

不一定，一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素k、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60％以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低

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