炒菜用食盐爆锅好吗？(盐爆锅有害吗)

我看到有些人炒菜喜欢用食盐爆锅，这样真的好吗？
炒菜用食盐爆锅其实是不对的。碘盐中的碘元素是以化合物碘酸钾的形式加入的，碘酸钾的性质比较稳定。但是,在烹调过程中,碘化钾

我看到有些人炒菜喜欢用食盐爆锅，这样真的好吗？

炒菜用食盐爆锅其实是不对的。碘盐中的碘元素是以化合物碘酸钾的形式加入的，碘酸钾的性质比较稳定。但是,在烹调过程中,碘化钾遇高温会分解成碘挥发掉。如果炒菜时油一热就把食盐放入锅中，由于温度很高，会导致碘元素挥发。所以，炒菜时应尽量在菜将要出锅时再加盐，这样可保证碘元素少挥发。

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