蔬菜可以长时间炖煮吗？(蔬菜长时间炖会没有营养么)

我的牙齿不是很好，吃硬的东西会非常不舒服，炒蔬菜的时候可以长时间炖煮吗？
蔬菜不可以长时间炖煮。蔬菜中的维生素都怕热、怕煮，维生素c遇热更容易氧化。据测定，蔬菜烧煮的时间如

我的牙齿不是很好，吃硬的东西会非常不舒服，炒蔬菜的时候可以长时间炖煮吗？

蔬菜不可以长时间炖煮。蔬菜中的维生素都怕热、怕煮，维生素c遇热更容易氧化。据测定，蔬菜烧煮的时间如果过久，其中的维生素c会损失60％左右。应该用大火快炒蔬菜，这样不仅色美味好，而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋，还很利于维生素的保存。

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