烧烤中的有毒有害物质有哪些？
烧烤是很多人喜欢吃的食物，但也存在问题，烧烤中的有毒有害物质有哪些呢？
以下是烧烤中的有毒有害物质，1、多环芳烃类物质，烧烤中会产生的多环芳烃类物质，如苯并(a)芘是高活性致癌
本文最后更新时间： 2023-03-25 08:46:21
烧烤是很多人喜欢吃的食物，但也存在问题，烧烤中的有毒有害物质有哪些呢？
以下是烧烤中的有毒有害物质，1、多环芳烃类物质，烧烤中会产生的多环芳烃类物质，如苯并(a)芘是高活性致癌剂，有明确的致癌和致畸作用。在动物实验中可引起肝癌、食管癌和胃癌等多种癌症。2、杂环胺，杂环胺环上的氨基在体内代谢成的N-羟基化合物具有致癌和致突变作用。可引起乳腺癌、结肠癌等多种癌症。3、糖化蛋白，肉中的脂肪类物质在高温下会发生氧化，会造成组织损害，破坏正常细胞的结构和功能。
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