可以等油冒烟后再把菜下锅吗？
我最近正在学习炒菜，网上说炒菜的时候要热锅快炒，可以等油冒烟后再把菜下锅吗？
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。
本文最后更新时间： 2023-03-07 00:20:15
我最近正在学习炒菜，网上说炒菜的时候要热锅快炒，可以等油冒烟后再把菜下锅吗？
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。
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