炒菜用哪种火炒营养流失少？(炒菜什么火炒出来好吃)
我听专家说炒菜也有讲究，炒菜用哪种火炒营养流失少？
炒菜要用旺火。据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17％;若炒后再焖，菜里的维生素C损失则为59％。因此炒菜要用旺
本文最后更新时间： 2023-03-26 11:30:32
我听专家说炒菜也有讲究，炒菜用哪种火炒营养流失少？
炒菜要用旺火。据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17％;若炒后再焖，菜里的维生素C损失则为59％。因此炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味香，而且营养损失少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。
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