腐乳是一种健康食品吗？(腐乳是健康美食还是健康杀手)
老人家吃素经常是配腐乳，腐乳是一种健康食品吗？
大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从
本文最后更新时间： 2023-03-20 13:19:20
老人家吃素经常是配腐乳，腐乳是一种健康食品吗？
大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65、3％升高到96％。大量研究表明，腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。
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