泡菜吃了会致癌吗？(泡菜吃了有害吗)
自从迷上了韩剧，我也就喜欢上了泡菜，但朋友说泡菜吃多了会致癌，是真的吗？
泡菜中含有亚硝酸盐，而硝酸盐和亚硝酸盐是存在于土壤中的含氮化合物，通过蔬菜等作物生长而蓄集于植物内，
本文最后更新时间： 2023-03-17 15:34:51
自从迷上了韩剧，我也就喜欢上了泡菜，但朋友说泡菜吃多了会致癌，是真的吗？
泡菜中含有亚硝酸盐，而硝酸盐和亚硝酸盐是存在于土壤中的含氮化合物，通过蔬菜等作物生长而蓄集于植物内，很多食物包括粮食、蔬菜、肉类中都有。而且，硝酸盐和亚硝酸盐只有在一定的条件下才能转化为致癌物亚硝胺。所以，只有泡菜在泡渍发酵过程中感染了这些有害微生物，才会危害健康。
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