吃烧烤食品会诱发胃癌肠癌吗？
我很喜欢吃烧烤，但今天看见书上说吃烧烤食品会得胃癌肠癌，是真的吗？
烤肉中，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，
本文最后更新时间： 2023-03-22 15:46:32
我很喜欢吃烧烤，但今天看见书上说吃烧烤食品会得胃癌肠癌，是真的吗？
烤肉中，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质，附着于食物表面。而烤肉串恰恰就是如此。如果喜欢经常吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
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