怎样控制油温才不会危害健康？

我炒菜习惯了爆炒等，而且看到锅冒烟才下菜，怎样控制油温才不会危害健康？
不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式。各种烹调方式所需的油温有区别，爆炒需要将近300度的温度，这

我炒菜习惯了爆炒等，而且看到锅冒烟才下菜，怎样控制油温才不会危害健康？

不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式。各种烹调方式所需的油温有区别，爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然会让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会让油温超过300度，已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外，煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。

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