烤肉中的致癌物有那两类？(烤肉致癌率)
我在朋友圈中看到一则消息，说烤肉会致癌。请问烤肉中的致癌物有那两类？
一类叫做“杂环胺”，另一类叫做“多环芳烃”。杂环胺形成的前体物是肌酸、肌酐、糖、氨基酸，普遍存在于
本文最后更新时间： 2023-03-26 08:31:53
我在朋友圈中看到一则消息，说烤肉会致癌。请问烤肉中的致癌物有那两类？
一类叫做“杂环胺”，另一类叫做“多环芳烃”。杂环胺形成的前体物是肌酸、肌酐、糖、氨基酸，普遍存在于鸡、鱼、肉类食品中，简单的加热就能产生。动物试验证明，杂环胺致癌的主要靶向器官是肝脏，目前尚难以从动物实验直接评价其对人体的致癌危险性。
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