菜肴通过旺火急炒营养吗？(蔬菜急火旺炒是为了减少什么营养素的损失)
我有时候炒菜喜欢火开很大，那么菜肴通过旺火急炒营养吗？
平时旺火急炒的方法，可缩短菜肴的加热时间，降低食材中营养素的损失率。例如，猪肉中含有丰富的维生素B1，如将猪肉切成丝，旺
本文最后更新时间： 2023-03-25 12:19:57
我有时候炒菜喜欢火开很大，那么菜肴通过旺火急炒营养吗？
平时旺火急炒的方法，可缩短菜肴的加热时间，降低食材中营养素的损失率。例如，猪肉中含有丰富的维生素B1，如将猪肉切成丝，旺火急炒，其维生素B1的损失率约为13％，而切成块用文火炖，维生素B1的损失率则约为65％。
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