为什么不宜用热水浸洗猪肉？(为什么不能用热水洗肉)
我去妹妹家做客的时候，发现妹妹清洗猪肉用的是凉水，她说不能用热水洗。为什么不宜用热水浸洗猪肉？
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有
本文最后更新时间： 2023-03-22 19:34:26
我去妹妹家做客的时候，发现妹妹清洗猪肉用的是凉水，她说不能用热水洗。为什么不宜用热水浸洗猪肉？
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
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