番茄长时间高温加热好吗？(番茄高温加热有营养吗)

每次我做番茄炒鸡蛋的时候，都喜欢把番茄长时间高温加热，这样做好吗？
番茄不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此，烹调时应避免长时间高温加热;烧煮

每次我做番茄炒鸡蛋的时候，都喜欢把番茄长时间高温加热，这样做好吗？

番茄不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此，烹调时应避免长时间高温加热;烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

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