单晶冰糖和多晶冰糖有什么用途？

今天在超市看到有单晶冰糖和多晶冰糖，他们各有什么用途呢？
冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用。“炒糖色”时，选择多晶冰糖，口味更加天然。但是，同等温度下小块的单晶冰糖更易

今天在超市看到有单晶冰糖和多晶冰糖，他们各有什么用途呢？

冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用。“炒糖色”时，选择多晶冰糖，口味更加天然。但是，同等温度下小块的单晶冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。如果在家中制作冰糖燕窝等汤羹时，大块冰糖需要敲碎使用，非常麻烦，单晶冰糖更方便。

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