脱水蔬菜与鲜蔬菜有什么区别？

闺密总喜欢买脱水蔬菜吃，她说这样方便。我每次要她买鲜蔬菜，可她总说这两种差不多，脱水蔬菜与鲜蔬菜有什么区别？
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物，可提供人体所必需的多种维

闺密总喜欢买脱水蔬菜吃，她说这样方便。我每次要她买鲜蔬菜，可她总说这两种差不多，脱水蔬菜与鲜蔬菜有什么区别？

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。人体必需的维生素C、维生素A多来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种对健康有效的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。而脱水的蔬菜虽然与鲜蔬菜含同等的高纤维，但脱水蔬菜几乎没有维生素C，同时也会造成其他维生素和矿物质的流失。所以，脱水蔬菜不能代替新鲜蔬菜。

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