番茄红素具有抑制诱变作用吗？
西红柿可以抗癌，而西红柿中含有番茄红素。请问番茄红素具有抑制诱变作用吗？
肿瘤生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，而番茄红素能阻断这个过程，发
本文最后更新时间： 2023-03-17 12:16:25
西红柿可以抗癌，而西红柿中含有番茄红素。请问番茄红素具有抑制诱变作用吗？
肿瘤生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，而番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌作用。如地中海地区居民在煎烤鱼和肉的同时使用番茄酱，减少了烹调过程中杂胺等诱变剂的形成。所以虽然当地居民喜食易致癌的煎烤食物，但是宫颈癌、前列腺癌以及肝癌的发病率却很低。
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