是什么成分让蕨菜吃起来绵软？

我很爱吃蕨菜，在外面吃的非常爽口，但是我自己做的时候就是绵软的，那么是什么成分让它绵软的？
新鲜蕨菜会分泌一种浆液，所以吃起来才会有“绵软”的感觉。因此，要让新鲜蕨菜变得脆

我很爱吃蕨菜，在外面吃的非常爽口，但是我自己做的时候就是绵软的，那么是什么成分让它绵软的？

新鲜蕨菜会分泌一种浆液，所以吃起来才会有“绵软”的感觉。因此，要让新鲜蕨菜变得脆爽可口，就需要通过前期加工去除这种浆液。如果是制作炒菜，要先用文火炒干蕨菜的水汽，再下其它配菜与蕨菜同炒。如果是凉拌蕨菜，下调料之前，可以用冰水泡，口感更脆。

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