腌制过的鱼吃了致癌吗？(腌的鱼吃了好吗)
今天在朋友圈里看到一篇文章，说是腌制过的鱼吃了致癌，这是不是真的呢？
很多的水产品中可能都含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸
本文最后更新时间： 2023-03-26 12:18:55
今天在朋友圈里看到一篇文章，说是腌制过的鱼吃了致癌，这是不是真的呢？
很多的水产品中可能都含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。
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