炒豆芽怎样减少维生素的流失？

我平时炒豆芽都是热锅快炒，炒豆芽时怎样减少维生素的流失？
购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒

我平时炒豆芽都是热锅快炒，炒豆芽时怎样减少维生素的流失？

购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

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