如何控制煲汤的时长？(煲汤怎么调时间)

我喜欢煲汤，尤其是老火汤，我一般都是煲一整个上午。请问在煲老火汤的时候要如何控制时长？
广东人有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往

我喜欢煲汤，尤其是老火汤，我一般都是煲一整个上午。请问在煲老火汤的时候要如何控制时长？

广东人有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。其实，经过长时间的煲煮，许多营养素还遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。因此，煲老火汤时间不宜过长。一般以两小时以内为宜。

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