鸡蛋煮的时间为何不能过长？(鸡蛋煮时间长了会不好吗)
医生叫我要多吃点鸡蛋，但是煮鸡蛋的时间不能过长，鸡蛋煮的时间为何不能过长呢？
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡
本文最后更新时间： 2023-03-22 19:34:34
医生叫我要多吃点鸡蛋，但是煮鸡蛋的时间不能过长，鸡蛋煮的时间为何不能过长呢？
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
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