大蒜为什么有特殊的气味?(大蒜的味道为什么那么重)

我们吃过生大蒜后，口腔往往会散发出一股难闻的特有臭味，那么大蒜为什么有特殊的气味?
因为大蒜当中还有大蒜素能够产生特殊的气味。大蒜当中营养成分是比较高的，具有很强的杀菌

我们吃过生大蒜后，口腔往往会散发出一股难闻的特有臭味，那么大蒜为什么有特殊的气味?

因为大蒜当中还有大蒜素能够产生特殊的气味。大蒜当中营养成分是比较高的，具有很强的杀菌功效，能够缓解因为细菌所引起的感冒和腹泻症状，同时对于肠胃炎也有一定治疗效果，大蒜还可以促进体内新陈代谢，增进食欲，预防动脉硬化和高血压。 去挂号 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-09-05 22:02 完整的大蒜是没有气味的，只有在食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶，二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源。

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