炒菜怎么炒更健康呢？(炒菜如何炒)

我经常炒菜的时候用大火炒，别人说这样不好，炒菜怎么炒更健康呢？
炒菜应该掌握一定的方法和火候，维生素c、b1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素c损失仅17％，若炒后再焖，菜

我经常炒菜的时候用大火炒，别人说这样不好，炒菜怎么炒更健康呢？

炒菜应该掌握一定的方法和火候，维生素c、b1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素c损失仅17％，若炒后再焖，菜里的维生素c将损失59％。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。

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