腌制的酸菜对人体有害吗？(腌制的酸菜会致癌吗)
妈妈很喜欢吃酸菜，医生建议不要吃太多，腌制的酸菜对人体有害吗？
腌制酸菜时，如果用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大多在腌制
本文最后更新时间： 2023-03-04 14:23:01
妈妈很喜欢吃酸菜，医生建议不要吃太多，腌制的酸菜对人体有害吗？
腌制酸菜时，如果用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰。如此时食用，可能发生急性亚硝酸盐中毒。
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