鸡蛋是不是煮的时间越长越好呢？
我有时候煮鸡蛋会忘记时间，然后就煮的有点长，这样会有什么危害吗？
肯定会有危害额，因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
本文最后更新时间： 2023-03-01 00:01:31
我有时候煮鸡蛋会忘记时间，然后就煮的有点长，这样会有什么危害吗？
肯定会有危害额，因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。而且在煎鸡蛋的时候特别要注意边缘不要被烤焦了，因为鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质，所以在做鸡蛋的才是一定要注意温度。
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