鸭肉蛋白质高吗(鸭肉蛋白质含量高不高)

我很少买猪肉吃，但我喜欢吃鸭肉，经常买来炖汤，我想知道鸭肉蛋白质含量高不高？
鸭肉炖汤吃很营养，也能滋补，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。

我很少买猪肉吃，但我喜欢吃鸭肉，经常买来炖汤，我想知道鸭肉蛋白质含量高不高？

鸭肉炖汤吃很营养，也能滋补，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。

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