西红柿加热后营养会流失吗？(西红柿加热后营养会流失吗知乎)

我不怎么生吃西红柿，平时都是做汤喝，西红柿加热后营养会不会流失？
按照基本研究来看，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其它抗氧化剂含量却明显上升。

我不怎么生吃西红柿，平时都是做汤喝，西红柿加热后营养会不会流失？

按照基本研究来看，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其它抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

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