为什么熬绿豆汤一定要盖锅盖？
今天想学着熬绿豆汤，妈妈让我一定要盖锅盖，为什么一定要盖锅盖呢？
由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。绿豆中
本文最后更新时间： 2023-03-05 00:42:07
今天想学着熬绿豆汤，妈妈让我一定要盖锅盖，为什么一定要盖锅盖呢？
由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。
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