炒菜时要不要用热油呢？
我在炒菜的时候一般都是用热油的，这样好不好呢？我怕对身体不好。
确实会对身体不好，当油温高达200度以上，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫做“丙
本文最后更新时间： 2023-03-10 04:21:18
我在炒菜的时候一般都是用热油的，这样好不好呢？我怕对身体不好。
确实会对身体不好，当油温高达200度以上，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫做“丙烯醛”的气体。它对人体的呼吸系统极为有害。另外“丙烯醛”还会使油产量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好，要估算好温度。
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