黄花菜可以生吃吗?(黄花菜是不建议生吃的蔬菜吗)
买凉拌菜看到有黄花菜，从来没生吃过啊，黄花菜可以生吃吗?
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子
本文最后更新时间： 2023-02-28 17:58:25
买凉拌菜看到有黄花菜，从来没生吃过啊，黄花菜可以生吃吗?
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。
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