冷水泡鸡蛋会使营养价值变高吗？
看到很多人煮鸡蛋之后都喜欢把鸡蛋用冷水泡一下，请问冷水泡鸡蛋会使营养价值变高吗？
最好不要用冷水泡鸡蛋，有些市民常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用热膨冷缩的原理，使蛋壳容易剥
本文最后更新时间： 2023-03-23 01:10:57
看到很多人煮鸡蛋之后都喜欢把鸡蛋用冷水泡一下，请问冷水泡鸡蛋会使营养价值变高吗？
最好不要用冷水泡鸡蛋，有些市民常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用热膨冷缩的原理，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出。此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。所以冷水泡鸡蛋纯粹是因为好剥皮且这样做是不健康的。
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