豆腐含有人体所需的什么物质？
妈妈常说豆腐很有营养，对人体健康非常有益，豆腐含有人体所需的什么物质？
蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40％左右(瘦
本文最后更新时间： 2023-03-26 11:53:23
妈妈常说豆腐很有营养，对人体健康非常有益，豆腐含有人体所需的什么物质？
蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40％左右(瘦猪肉含量16.4％，鸡蛋含量14.7％)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
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