为什么生吃山药更有营养？(山药生吃有营养吗)

家里一般都是煮山药汤，爸爸说生吃营养更加丰富，为什么生吃山药更有营养？
由于烹调温度过高，会影响山药内的酵素作用，因此，生吃山药较能保持山药的原味，并减少营养成分的流失。不过，

家里一般都是煮山药汤，爸爸说生吃营养更加丰富，为什么生吃山药更有营养？

由于烹调温度过高，会影响山药内的酵素作用，因此，生吃山药较能保持山药的原味，并减少营养成分的流失。不过，生吃山药容易促进肠胃蠕动，对于肠道敏感的人来说，可能会出现腹泻的症状。

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