为什么莲藕煮汤会变黑？(莲藕做汤为什么水发黑)
妈妈每次煮莲藕汤，最后汤都是黑黑色的，为什么莲藕煮汤会变黑？
实际上，铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或
本文最后更新时间： 2023-03-25 15:15:09
妈妈每次煮莲藕汤，最后汤都是黑黑色的，为什么莲藕煮汤会变黑？
实际上，铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一 没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。
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