肉汤中的营养高于汤中肉的吗？

我虽然老了，但仍然喜欢吃汤中肉，想咨询一下，是肉中汤好还是汤中肉好？
肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨

我虽然老了，但仍然喜欢吃汤中肉，想咨询一下，是肉中汤好还是汤中肉好？

肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。吃东西不能根据自己的心意来，可能你吃的往往是营养不高。

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