如何预防莲藕煮汤变黑？(如何防止莲藕汤变黑)
每次煮莲藕汤出品都是黑色的，虽然味道不变，如何预防莲藕煮汤变黑？
如果大家用铁锅煮莲藕排骨汤，莲藕中的多酚类化学物质会和铁锅中的铁离子结合，然后生成蓝黑色的物质，导致白白的
本文最后更新时间： 2023-03-15 20:17:01
每次煮莲藕汤出品都是黑色的，虽然味道不变，如何预防莲藕煮汤变黑？
如果大家用铁锅煮莲藕排骨汤，莲藕中的多酚类化学物质会和铁锅中的铁离子结合，然后生成蓝黑色的物质，导致白白的排骨汤变为黑黑的墨汁汤。有些人在烹饪莲藕的时候即使不用铁锅也会发现莲藕变黑，这是因为多酚类物质被氧气氧化了，生成黑色物质。大家可以在烹饪莲藕前先用热水焯一下，黑色物质就不会产生了。
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