为什么薯类蔬菜不可以生吃？(薯类可以生吃吗)
蔬菜经常生吃，想试一下薯类菜，医生说不适合生吃，为什么薯类蔬菜不可以生吃？
薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类，不经浸泡
本文最后更新时间： 2023-04-08 05:53:46
蔬菜经常生吃，想试一下薯类菜，医生说不适合生吃，为什么薯类蔬菜不可以生吃？
薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类，不经浸泡煮熟，食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱（龙葵碱），在见光发绿的皮层中含量极高（可比正常块茎高10倍），即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。
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