做肉片时为什么焯水更好呢？(肉片焯水用冷水还是热水)
我一般做肉片的时候都是过油的啊，为什么朋友说是焯水更好呢？
做肉片的时候确实是焯水更好，用沸水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，就能做出口感柔嫩的
本文最后更新时间： 2023-03-06 01:23:22
我一般做肉片的时候都是过油的啊，为什么朋友说是焯水更好呢？
做肉片的时候确实是焯水更好，用沸水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。飞水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，口感会清爽很多，也更营养健康。
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