牛奶不能高温加热吗？(牛奶是不是不能高温加热)
我在书上看到牛奶不能高温加热这样的话，是有道理的吗？
牛奶可以加热但是不能煮沸，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，降低了牛奶的营养价值。这些流失的营养成分主要是维生素，
本文最后更新时间： 2023-03-03 18:59:39
我在书上看到牛奶不能高温加热这样的话，是有道理的吗？
牛奶可以加热但是不能煮沸，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，降低了牛奶的营养价值。这些流失的营养成分主要是维生素，其次是乳糖，其中维生素C流失得最厉害。而且牛奶煮沸到100℃，其中的乳糖就会焦化，而焦糖可诱发癌症。
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