长芽土豆扯掉芽吃对健康有害吗？

我妈妈老一辈人很节约，偶尔土豆长芽了也不扔，挖去长芽部分继续做菜，这样吃对身体有害吗？
不可以，一定要全部扔掉。土豆的茎和叶含有毒物生物碱。如果你仔细观察过土豆，那你可能会

我妈妈老一辈人很节约，偶尔土豆长芽了也不扔，挖去长芽部分继续做菜，这样吃对身体有害吗？

不可以，一定要全部扔掉。土豆的茎和叶含有毒物生物碱。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致(不用担心偶尔吃到的绿色土豆片)，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给小孩吃。

本文仅供参考，如有不适请尽快线下就医