高温爆炒的菜会使营养流失吗？
我炒菜时油温会控制在比价高的温度，这样炒出来的菜营养会流失掉吗？
会的。高温爆炒不仅脂肪本身的化学结构会发生变化，影响人体消化吸收;油脂中的脂溶性维生素A、E、D也都会被
本文最后更新时间： 2023-03-03 10:10:34
我炒菜时油温会控制在比价高的温度，这样炒出来的菜营养会流失掉吗？
会的。高温爆炒不仅脂肪本身的化学结构会发生变化，影响人体消化吸收;油脂中的脂溶性维生素A、E、D也都会被破坏，使油脂营养价值降低;甚者发生氧化裂变，产生有毒有害物质，危及健康。
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