素食中所有蔬菜都一样好吗？(素食和素菜的区别)
我平常吃素比较多，对于吃素来说所有蔬菜都一样好吗？
并不是任何蔬菜都具有足够的营养物质的，对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任
本文最后更新时间： 2023-03-26 22:22:32
我平常吃素比较多，对于吃素来说所有蔬菜都一样好吗？
并不是任何蔬菜都具有足够的营养物质的，对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。
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