吃了未煮熟的豆类蔬菜会怎样？
我今天炒了毛豆，吃的时候感觉没炒熟，吃了未煮熟的豆类蔬菜会怎样？
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫
本文最后更新时间： 2023-03-27 05:23:06
我今天炒了毛豆，吃的时候感觉没炒熟，吃了未煮熟的豆类蔬菜会怎样？
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。
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