炒菜时放醋有哪些好处？(炒菜时放醋有什么好处)
在做肉类的时候，发现放了醋的特别好吃，炒菜时放醋有哪些好处？
醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”，
本文最后更新时间： 2023-03-09 00:00:33
在做肉类的时候，发现放了醋的特别好吃，炒菜时放醋有哪些好处？
醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维；而有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。
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