食物烧烤对蛋白质营养有影响吗？
社团聚餐经常吃烧烤，听说烧烤会降低食物营养，食物烧烤对蛋白质营养有影响吗？
有的，在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散收回诱人的芳香气味，可是随着
本文最后更新时间： 2023-03-26 09:54:22
社团聚餐经常吃烧烤，听说烧烤会降低食物营养，食物烧烤对蛋白质营养有影响吗？
有的，在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散收回诱人的芳香气味，可是随着香味的分发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因而，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
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