怎样辨别酸奶的质量好坏？？(如何辨别酸奶的好坏)

酸奶质量问题频频出现，怎样辨别酸奶的质量好坏？
市场上的酸奶质量参差不齐，影响酸奶品质有以下几个主要因素：1、原料奶中掺水，干物质不足。2、原料奶凝固的能力降低，酸奶凝块脆弱

酸奶质量问题频频出现，怎样辨别酸奶的质量好坏？

市场上的酸奶质量参差不齐，影响酸奶品质有以下几个主要因素：1、原料奶中掺水，干物质不足。2、原料奶凝固的能力降低，酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。3、以注射过抗生素牛的牛奶生产酸奶会致酸奶不凝，乳液发甜。4、车间环境、设备被污染，使凝块脆弱、乳液发甜。5、菌种选择不当或菌种单一，发酵温度不适合，时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足。6、菌种不纯或生产设备管道等被污染，造成酸奶有气泡，口感发辣，有锼味。

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