素食要以生冷食物为主吗？(素食东西)
吃素食的话生冷食物是不是比热食热量低，素食要以生冷食物为主吗？
素食不建议以生冷食物为主，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大
本文最后更新时间： 2023-03-16 18:15:37
吃素食的话生冷食物是不是比热食热量低，素食要以生冷食物为主吗？
素食不建议以生冷食物为主，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60％以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
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