为什么鱼肉变红不能吃？(鱼肉变红是什么原因)
为什么在鱼肉变红之后这条鱼就被人们说成不能吃了呢？
鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸。鱼死后存放不善，细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺。组胺是一种有毒物质，一
本文最后更新时间： 2023-03-16 06:27:32
为什么在鱼肉变红之后这条鱼就被人们说成不能吃了呢？
鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸。鱼死后存放不善，细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺。组胺是一种有毒物质，一般人食后0.5—1小时就会发生中毒，轻则头晕、头痛、口干、心慌，重则呼吸急迫、心跳加速还会出现呕吐、四肢发麻等症状。鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。
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